Transfett
Hva er Trans Fat:
Transfett, også kalt transgen fett, er en type fett hvis dannelse stammer fra en hydrogeneringsprosess som kan forekomme naturlig eller industrielt.
Den naturlige hydrogeneringen skjer når prosessen oppstår i dyrenes rumen. Av denne grunn har noen animalske produkter, som kjøtt og melk, transfett. I disse tilfellene er mengden transfett ekstremt liten.
Industriell hydrogenering oppstår når flytende vegetabilske oljer omdannes til fast fett. Trans-industrialisert fett kalles også hydrogenert fett .
Det er et spesifikt fett hvis kjemiske sammensetning har transfettsyrer.
Hva er transfett?
Sammen med mettet og umettet fett, integrerer transfett det totale settet av fett som en mat kan inneholde.
Transfett brukes til å gi konsistens til noen matvarer og / eller for å øke holdbarheten .
Forskjell mellom transfett, mettet og umettet
Transfett er et fett som kan være av animalsk opprinnelse (når det dannes av en kjemisk prosess som oppstår i drøvtyggers mage) eller industrialisert .
Det er ekstremt skadelig for menneskekroppen og forårsaker mange helseskader, spesielt med hensyn til å øke dårlige kolesterol og redusere godt kolesterol.
Mettet fett er et dyrefett som, i tillegg til å være til stede i hvitt og rødt kjøtt, finnes i blant annet krem, smør, bacon, yoghurt.
Det er en fett skadelig for menneskekroppen, noe som forårsaker økningen av dårlig kolesterol og dermed hjerteproblemer. Maksimal daglig inntak bør ikke overstige 20 gram.
Omsaturated fett er igjen et vegetabilsk fett. Det er et fett som finnes for eksempel i matvarer som avokado, olivenolje, mandler, brasiløtter, linfrø, etc.
Det er gunstig for menneskekroppen som det bidrar til å senke dårlig kolesterol. Imidlertid kan overdreven forbruk føre til koronarproblemer.
Maksimal daglig inntak bør ikke overstige 2 gram.
Hovedforskjellen mellom disse tre typer fett er at mens transfett og mettet fett er skadelig for menneskekroppen i et hvilket som helst mengde inntatt, umettet fett, dersom det forbrukes uten overflødig gir fordeler til kroppen.
Matvarer som har transfett
Selv om noen animalske matvarer inneholder transfett, skjer dette i svært små mengder.
Matvarer med høyest transfettinnhold er industrialiserte matvarer.
Noen eksempler på matvarer med høyt transfettinnhold :
- Iskrem
- kjeks
- Salat dressing
- margarin
- Pommes frites
- Pakke snacks
- Konditori kake
- Vegetabilsk krem
- paier
- brød
- Mikrobølgeovn Popcorn
- bonbon
Se betydningen av transgene og lære mer om transgene matvarer.
Maladier forårsaket av transfett
Forbruket av transfett gir ingen fordel for kroppen. Enhver minimal mengde inntatt er dårlig for menneskekroppen, så jo lavere forbruk, jo bedre for helse.
Sjekk nedenfor hva transfett forbruk forårsaker.
- Fare for utseende av fettplakk inne i årer og arterier.
- Økt totalt kolesterol og dårlig kolesterol (LDL).
- Fedme.
- Redusering av godt kolesterol (HDL).
- Fett akkumulert i magen.
- Fare for hjerteproblemer (slag og hjerteinfarkt, for eksempel).
Lær mer om betydningen av LDL og HDL, fedme og HDL-kolesterol.
Hvordan kontrollere transfettforbruk?
Den eneste måten å kontrollere mengden transfett som skal inntas, er ved å sjekke etiketten på produktene som skal konsumeres.
For å velge et sunnere diett bør man foretrekke mat med et lavere transfettinnhold eller helst matvarer som ikke inneholder transfett.
Transfettverdien av maten må være eksplisitt på etiketten og angitt i gram per porsjon.
Det er også viktig å sjekke om det var bruk av hydrogenert fett i tilberedningen av matvarer som skal konsumeres.
Hvis hydrogenert fett er en av elementene i en matvare ingrediens liste, må forbrukeren være oppmerksom på verdien av den aktuelle indeksen fordi hydrogenert fett er akkurat det samme som trans-industrialisert fett .
Transfettforbruk i Brasil
Fordi forbruket av transgen fett ikke gir noen helsemessige fordeler, er det ingen minimum daglig anbefalt verdi for forbruk.
På brasiliansk territorium, siden andre halvår 2006, er selskapene forpliktet til å erklære transfettindeksen for deres matvarer på de respektive etikettene.
Helsedepartementet og den brasilianske sammensetningen av næringsmiddelindustrien (Abia) har fastslått at transfettinnholdet i mat bør ha en grense på 2 gram innen år 2010.
Med tanke på at denne komponent, selv i små mengder, er skadelig for helsen, anbefales også maksimumsgrensen på 2 gram av ANVISA (National Association of Sanitary Surveillance).
nysgjerrighet
Ifølge en ANVISA-beslutning fra 2003 skal matvarer hvis liste over ingredienser som er omtalt transfett vise et varselsymbol på emballasjen.
Dette symbolet besto av en T i en trekant og var ment å varsle folk til stoffets tilstedeværelse, slik at de kunne bestemme om det skulle gjøres slikt forbruk.
Symbol som indikerer forekomst av transfett i mat
Den 17. april 2018 godkjente Senatutvalget for Miljø (CMA) slutten av det obligatoriske symbolet.
Forbrukerretten hevder at dette tiltaket skader retten til informasjon. CMA sier imidlertid at informasjonen om forekomst av transfett vil bli holdt på etikettene gjennom tekst.
Ta en titt på bildet nedenfor og se hvordan næringsdata blir kommunisert til forbrukerne.
Matvareemballasje etikett
Mens IDEC (Brasiliansk Institutt for Forbrukerbeskyttelse) hevder at identifikasjonen av symbolet var mye raskere, anser enkelte produsenter at symbolet varslet forbrukerne og fikk dem til å selge bestemte produkter.
