ptialina

Hva er Ptyalin:

Ptialin eller salivamylase er et fordøyelsesenzym som er tilstede i spytt som virker på alfa (1-4) bindinger av animalsk polysakkarider (glykogen) eller vegetabilsk (stivelse), som gjør dem til maltose (disakkarider).

Ptyalin er et protein utskilt av spyttkjertlene, spesielt i parotidkjertelen, og virker mer effektivt ved nøytral eller litt alkalisk pH. Ordet "ptyalin" kommer fra det greske Ptyalon, som betyr spytt.

Funksjonen av ptyalin er å initiere i munnen fordøyelsen av polysakkarider (karbohydrater), "bryte" disse molekylene og snu dem til mindre sukkerarter (oligosakkarider, disakkarider og monosakkarider), som igjen er "brutt" i tynntarmen ved amylaser av bukspyttkjerteljuice og enterisk juice, til de blir forvandlet til glukose og dermed absorbert av organismen i tarmen.

Ptyalin virker som en katalysator i hydrolysen av stivelse, som gjør det til enklere sukkermolekyler.

En gang i magen slugges ptyalin sammen med maten blir automatisk nøytralisert av det sure miljøet i magen.